После продолжительной фазы снижения выработки молока в государстве его падение застопорилось, и уже следующий год ознаменовался первым увеличением общего объема надоев. Парадоксально, но именно кризисная ситуация послужила оздоровляющим фактором для развития молочной индустрии. Тем не менее, поводов для оптимизма немного, поскольку число молочного поголовья в России продолжает уменьшаться. Фундаментальной причиной многолетнего снижения производства сырого молока как раз и послужило сокращение числа продуктивных буренок. За период реформ поголовье дойных коров ужалось с 22 миллионов лишь до 12 миллионов. С наибольшей скоростью этот процесс сокращения наблюдается в агропромышленных хозяйствах. По официальной статистике, предоставленной Минсельхозом, к 1 октября численность коров на таких предприятиях снизилась до отметки 5 781,1 тысячи голов, что составляет 93,9% относительно аналогичного периода прошлого года (когда было 6 158 тысяч голов). Только за третий квартал текущего года поголовье ужалось на 138 тысяч голов. Рост надоев стал достижимым благодаря интенсификации производства — повышению продуктивности самих коров. Показатель надоя на одну особь превзошел уровень 1991 года и приблизился к историческому максимуму для России. Яркая иллюстрация всех взлетов и падений, которые переживает отечественный молочный сектор, прослеживается на примере Владимирского региона.
Пик производства молочной продукции во Владимирском регионе был зафиксирован в 1991 году, достигнув отметки в 506 тысяч тонн. Однако за последующее десятилетие данный параметр уменьшился до 350 тысяч тонн. Падение объемов сбора молока оказалось соразмерным общенациональной динамике: если в 1990 году на долю Владимирской области приходился порядка 1% от общего объема по стране, то и в отчетном году эта доля сохранилась на уровне около 4,6% от сырья, полученного в Центральном федеральном округе. Абсолютное большинство молочной продукции в регионе поступает от агропромышленных хозяйств (занимают 90% объема; для сопоставления: в РФ доля таких предприятий составляет всего 47%). Текущий год для Владимирской области также ознаменовался увеличением удоев: за первые девять месяцев они опередили показатели предыдущего года на 5% (достигнув 202,6 тыс. т). Общее увеличение выпуска молока обусловлено ростом продуктивности поголовья, хотя, к сожалению, численность стада неуклонно сокращается. Удой на одну особь вырос с 2887 кг до 3453 кг. Из-за летних метеоусловий не удалось заготовить достаточный объем качественных кормов, что предвещает сокращение поголовья к весне.
Охарактеризовать ситуацию в сфере животноводства как непростую – значит недооценить ее. Количество трудностей настолько велико, что самостоятельно преодолеть их работникам отрасли практически не под силу. Столкновение двух противоположных векторов – увеличение эффективности на единицу поголовья и сокращение поголовья коров – неизбежно повлечет снижение общих надоев в обозримом будущем. Для предотвращения этого сценария требуется незамедлительное принятие мер. Областное руководство осознает эту необходимость, но имеющиеся в распоряжении финансовые ресурсы крайне ограничены. Продажа сырого молока стала приносить доход, но уровень прибыльности у большинства хозяйств все еще недостаточен для осуществления необходимых инвестиций в развитие животноводческого сектора. Для формирования условий, способствующих увеличению поголовья и развитию ферм, маржинальность производства молока должна составлять не менее 20%, чего пока достичь не удалось.
Подавляющее большинство аграриев региона в обозримом будущем не смогут самостоятельно преодолеть производственные трудности без внешней поддержки. В текущем году запас кормов к зимнему периоду составил лишь 77% от требуемого объема. Тематику же социальных вопросов села мы в данном материале затрагивать не будем. В регионе имеются, хоть и немногочисленные, удачные кейсы взаимодействия с субъектами агропромышленного комплекса. Развитием первичной сырьевой базы пришлось заняться местным перерабатывающим структурам, которые аккумулировали вокруг себя молочно-товарные фермы. К таковым относятся, например, агрохолдинг "Ополье", компания "Поком" и Лакинское ОАО "Молоко". Даже эти по региональным меркам гиганты имеют лимитированные ресурсы, что тормозит ускорение этого процесса.
Финансированием молочного скотоводства со стороны государства является предоставление льготных займов как из региональной казны, так и из федеральной. Привлеченные средства молокоперерабатывающие заводы региона направляют на кредитование тех, кто производит молоко. Но и этот механизм не лишен сложностей. Кроме того, Департамент агропромышленного комплекса Владимирской области оказывает методическую и техническую помощь главам хозяйств. Поскольку рыночные механизмы не предполагают давления административными методами, возникает необходимость в поиске альтернативных путей урегулирования взаимоотношений между производителями аграрной продукции и молокоперерабатывающими организациями, где совместное рассмотрение вопросов занимает одну из ключевых позиций.
Общеизвестным фактом является то, что сырое молоко активно экспортируется из региона, в частности из Владимирской области, равно как и из прочих территорий, примыкающих к Москве. В то же время, местные молокозаводы испытывают дефицит данного сырья. Параллельно наблюдается импорт сырого молока в область из соседней Ивановской области. Поставщики молока в аграрном секторе, действуя в условиях рыночной экономики, обладают безусловным правом самостоятельно определять своих покупателей, а встречные товарные потоки – это закономерное явление для рынка, который еще не сформировал устойчивую структуру компаний. Однако, молоко, покинувшее регион, представляет собой продукцию, которая не была произведена и реализована на месте, а значит, это недополученные областным бюджетом налоговые поступления. В итоге, бюджетная доходная часть недосчитывается существенных сумм.
Недостаток сырья выступает основной причиной недоиспользования существующих производственных мощностей. Безусловно, флагманы индустрии, такие как "Суздальское молоко", "Гусь-Хрустальный" и лакинское предприятие "Молоко", наряду с рядом других переработчиков, функционируют на пределе возможностей. Тем не менее, средний уровень загрузки заводов в области в последние годы варьируется в пределах 20-37%.
Требования аграриев о повышении закупочных тарифов на сырое молоко крайне сложно выполнить перерабатывающим предприятиям, поскольку рентабельность переработки на областных молокозаводах колеблется от 6 до 12%, а на убыточных объектах этот показатель значительно ниже. Большая часть этих предприятий сама находится в борьбе за свое существование. Этим можно объяснить расширение товарной номенклатуры молочных производств за счет включения неспециализированных позиций, куда входят даже хлебобулочные изделия, рыба и консервированная плодоовощная продукция.
Что касается непосредственно молочных продуктов, то модификация ассортимента продиктована главным образом стремлением максимально эффективно использовать доступное сырье. Целесообразность здесь понимается как прибыльность производства конкретного наименования и наличие рыночных каналов сбыта. Как следствие, производство сливочного масла — продукта, требующего большого количества молока и зачастую являющегося неприбыльным — ежегодно сокращается более чем на 15%, а выпуск жирных сыров падает почти на треть.
Увеличение выпускаемой продукции на 9% было зафиксировано в сегменте самых прибыльных молочных товаров – цельномолочной продукции. Тем не менее, существенное увеличение объемов не наблюдалось в категории обезжиренных молочных продуктов. Это свидетельствует о том, что финансовое положение большей части населения остается невысоким, что, в свою очередь, осложняет реализацию выпущенной продукции. Уменьшение объемов производства молочных изделий, при продолжающемся увеличении импорта из соседних регионов (достигающего 20% от общего объема), негативно сказалось на том, сколько всего молочных продуктов потребляют жители области. Потребление молока и молочных продуктов на душу населения в регионе снижается из года в год: если ранее этот показатель составлял 189 кг в эквиваленте молока, то сейчас он опустился до 185 кг, при том что норма потребления установлена на уровне 392 кг. Пастеризованное молоко от местных производителей обходится в розничной торговле региона заметно дешевле, чем импортируемое стерилизованное молоко, поэтому местные власти акцентируют внимание на его производстве, хотя его прибыльность в лучшем случае равна нулю. Рынок молочной продукции имеет ярко выраженный сезонный характер: летом предложение превышает спрос, а зимой, напротив, наблюдается недостаток предложения и дефицит определенных видов молочных товаров.
Тревогу вызывает и то, что наиболее ценное молоко покидает пределы региона, хотя именно от сырья этого сорта зависит то, какими будут товары на полках Владимирской области. В текущем году только 16,5% всего молока, отправляемого на фабричную переработку, соответствовало высшему сорту, тогда как примерно 72,5% было первого сорта. Впрочем, ситуация не безнадежна. Ряд местных производств в последние годы провёл обновление техники: например, "Судогодский МЗ" и "Суздальский МЗ" осуществили модернизацию холодильных установок, внедрив современное, энергоэффективное оборудование итальянского производства. Одно из первых в России предприятий, ОАО "Алкомп", внедрило линию для выпуска полипропиленовой тары с последующим розливом кисломолочной продукции. На МК "Гусь-Хрустальный" заработала линия по производству сгущёнки, а ОАО "Лакинское молоко" начало выпускать стерилизованную молочную продукцию. Приоритетным направлением для молочной отрасли стала тара для готовой продукции. Сегодня, чтобы обеспечить сохранность товара, необходимо обеспечить его надлежащую упаковку. В связи с этим на многих комбинатах появились новые фасовочные автоматы, что дало возможность нарастить долю упакованной продукции, подняв её с 48% до 90%.
Благодаря применению усовершенствованной тары, молочная продукция из Владимирской области стала более конкурентоспособной, всё чаще оказываясь на полках столичных магазинов. Рынок Москвы представляет значительный интерес для производителей из других регионов. В настоящий момент на столичный рынок регулярно отгружают свои товары молочные комбинаты "Александровский" и "Суздальский", а также владимирский сыродельный завод. Также имеется возможность встретить продукцию, выпускаемую частными компаниями. Расширяя географию продаж за пределы своего региона, предприятия получают возможность стабилизировать свои финансово-хозяйственные показатели. В текущем году зафиксирован рост объёмов вывоза пастеризованного молока и другой цельномолочной продукции за пределы области. Одним из препятствий на пути налаживания поставок в Москву выступают строгие нормативы по качеству, предъявляемые столичными оптовыми покупателями. Рыночная ситуация парадоксальна: несмотря на дефицит молочных товаров в рознице, существуют сложности сбыта, особенно для позиций с более высокой ценой. В сложившихся рыночных реалиях это диктует необходимость инвестировать в рекламные кампании и мероприятия по стимулированию сбыта, поскольку конкуренция ведется не только между местными игроками, но и с такими крупными структурами, как "ВАЛДАЙ" и зарубежными изготовителями.
Нынешние переработчики всё чаще предпочитают не поднимать стоимость сырья, а инвестировать высвободившиеся средства в построение каналов сбыта и продвижение своей продукции. Сформировать отлаженную систему дистрибуции, покрывающую весь регион, в текущих условиях практически невозможно для одного производителя, отсюда и закономерный рост призывов к кооперации усилий. Потребители эту тенденцию одобряют, поскольку именно они более всего заинтересованы в изобилии на полках магазинов качественных, добротных и доступных товаров.
----------