Рынок супов быстрого приготовления и уже готовых суповых блюд продемонстрировал значительную динамику в течение последнего года, что, очевидно, связано с пристальным интересом мировых изготовителей к данной нише. Согласно ожиданиям аналитиков ACNielsen, в сравнении с прошлым годом продажи супов быстрого приготовления увеличатся на целых 61%. При этом традиционные супы покажут рост примерно на 17% за тот же период, что сопоставимо с показателем для бульонов – 12%. Если говорить об используемой таре, более девяти десятых всех реализованных объемов (в натуральном выражении) приходится на супы в пакетированной форме. На втором месте по популярности находятся порционные стаканчики, удобство которых особенно ценится при потреблении вне дома или в офисных условиях.
По итогам продаж за август-сентябрь, первенство удерживают производители "Агровест", DHV-S, Gallina Blanca, Nestle, Podravka, "Русский Продукт" и Unilever (перечислены без определенного порядка). Среди раскрученных марок супов заметны "Быстросуп" (Gallina Blanca), "Горячая кружка Магги" (Nestle), Knorr (Unilever), "Роллтон" (DHV-S) и "Суп дня" ("Русский Продукт"). Ведущие позиции по объему реализации среди бульонов занимают DHV-S, Nestle, Gallina Blanca и Unilever, представляющие такие марки как Gallina Blanca, Knorr (Unilever), Maggi (Nestle) и Rollton (DHV-S). Основными точками сбыта для супов быстрого приготовления и бульонов в Российской Федерации служат продовольственные супермаркеты и уличные торговые площадки. Однако примечательно, что магазины предпочитают для покупки супов (57,6% случаев), тогда как бульоны чаще приобретают именно на рынках (72,7%).
На столицу и Северную столицу приходится тридцать один процент общего объема реализации всевозможных супов быстрого приготовления на территории городских поселений России (из общероссийских 14,6% всех супов), а также шестнадцать процентов продаж бульонных продуктов. Если рассматривать период, охватывающий август и сентябрь, то средняя отпускная цена за одну единицу супа, приготовляемого на скорую руку, в Москве приблизительно равна шести рублям, в то время как за обычный, традиционный суп просят семь-восемь рублей, а за брикет бульона – порядка двух с половиной рублей. Принимая во внимание, что стандартная паковка традиционного супа предназначена для приготовления трех-четырех порций, а один бульонный кубик – для одной, мы обнаружим схожие закономерности в секторах традиционных супов и бульонов (для сопоставления обратитесь к прогнозам объемов реализации).
Заключительные соображения
Следовательно, наиболее стремительное развитие демонстрирует ниша супов, требующих минимального времени на приготовление. Динамика роста в сегментах бульонов и общепринятых супов несколько уступает, однако ее также можно охарактеризовать как позитивную. Наивысшая концентрация сбыта супов быстрого приготовления, если сравнивать ее с реализацией бульонов и традиционных супов, фиксируется в Москве и Санкт-Петербурге, что обусловлено преимущественно присутствием здесь головных офисов международных изготовителей, которые активно продвигают именно этот сегмент. В целом, доминирующее положение на рынке удерживают зарубежные корпорации и их торговые марки, хотя и ряду отечественных производителей удается сохранять свои позиции.
----------