За последние годы на рынке молочной продукции эксперты фиксировали два расходящихся вектора. С одной стороны, поголовье молочного скота неуклонно уменьшалось, с другой – совокупные объемы надоев увеличивались. То есть, наблюдалось повышение индивидуальной отдачи от каждой коровы. Так, за минувший год этот показатель улучшился почти на 9 процентов, приблизившись к показателям 1990 года.
Увеличение удойности обусловлено двумя основными причинами. Во-первых, в течение последнего десятилетия из стада выводились (либо выбраковывались) самые слабые и неперспективные животные. Во-вторых, улучшилась ситуация с обеспеченностью кормовой базой, особенно в недавние годы, чему способствовало наращивание производства фуражного зерна. Ряд экспертов выделяют еще один, по их мнению, значимый аспект — более бережное отношение к готовой продукции.
Подъем надоев спровоцировал появление долгосрочных оптимистических сценариев, предрекающих умеренное восходящее движение в молочном производстве по России. Тем не менее, большинство аграрных работников убеждены, что неуклонное сокращение скотопоголовья неминуемо вызовет сокращение объемов сырого молока в ближайшем будущем. Конкретные сроки наступления этого спада никто не озвучивал. В начале текущего года динамика прироста надоев (включая молоко, закупленное у населения) сначала замедлилась, затем остановилась, а в апреле-мае и вовсе продемонстрировала снижение по сравнению с прошлогодними значениями. Хоть статистика и известна как "строгий учет приблизительных сведений", но даже без нее очевидно: молока стало производиться меньше.
Рост удоев зафиксирован только в ряде субъектов: Московской, Вологодской, Псковской, Новгородской областях, а также в Челябинской области, Республике Татарстан и Удмуртской Республике. Однако, даже в этих территориях, за исключением Удмуртии, наблюдается дальнейшее уменьшение поголовья молочного скота — на 6–10% по сравнению с показателями первых пяти месяцев. Это свидетельствует о вероятности ухудшения ситуации здесь в скором будущем. Нельзя отрицать, что неблагоприятные погодные условия послужили одной из причин снижения надоев, но списать спад исключительно на них некорректно.
"В южных регионах России переработчики молочной продукции в прошедшие годы, как правило, не вмешивались в сложившееся неформальное разделение зон сбора сырья. В текущем году, вследствие уменьшения объемов поступающего на переработку сырого молока, они возобновили перераспределение этих территорий, предлагая поставщикам более привлекательные условия," — комментирует Алексей Кудрявцев, эксперт по маркетингу ЗАО ТД "Союзконсервмолоко".
Снижение объемов производства сырого молока оказало влияние на ассортиментную структуру выпускаемой молочной продукции. Значительный подъем демонстрирует категория кисломолочных продуктов. За первые пять месяцев текущего года рост превысил 8%. Этот сегмент неизменно востребован потребителями, а скорость оборота вложенных средств при производстве и продаже данной продукции является максимальной. Практически аналогичные темпы роста выпуска зафиксированы для жирных сыров. Наиболее впечатляющий прирост — 144,6% относительно уровня прошлого года — отмечен в секторе производства сухих смесей для детского питания, что связано с активным процессом замещения импорта.
По прочим молочным товарам зафиксировано снижение объемов производства…
В первую очередь сокращение выпуска затронуло те молочные продукты, предложение которых на рынке в прошлом году превышало спрос. Речь идет о СОМ (сухое обезжиренное молоко) и СЦМ (сухое цельное молоко). Стоимость этих позиций в прошлом году едва окупала затраты на их изготовление. В условиях нехватки сырья изготовители приняли решение уменьшить объемы сушки, сохраняя при этом цены на уровне, гарантирующем прибыль от производства. Для наглядности: средняя цена на СОМ в июне была в районе 30 рублей, а в июне нынешнего года выросла почти на 45%, достигнув 43 рублей 30 копеек. Сокращение производства сухого обезжиренного молока повлекло за собой и снижение выпуска тесно связанного с ним продукта — сливочного масла, которое уменьшилось на 4%.
Выпуск заменителя цельного молока, используемого для выпойки телят, уменьшился почти на 60%. Спрос на него в последние годы стабильно снижается, что, соответственно, ведет к падению производства. Если сырьевая база продолжит сокращаться, уменьшатся не только объемы производства, но и доля продукции, изготовленной по техническим условиям. Так, в сегменте молочных консервов продукция по ТУ уже составляет не менее половины, и в будущем эта пропорция способна возрасти. Стоит ли ожидать проблем для потребителя? В условиях открытой рыночной системы дефицита молочных товаров не прогнозируется. Импорт вновь придет на помощь. Однако эта «помощь» нанесет серьезный удар по отечественным производителям. Им нужна иная поддержка.
При текущей рентабельности производства сырого молока его изготовители не могут выделять существенные средства на обновление поголовья. Необходима поддержка со стороны перерабатывающих предприятий и государства. Нельзя забывать, что для села критически важны эффективные социальные программы, иначе вскоре некому будет ни пасти скот, ни доить коров. Разумеется, уже сегодня можно привести удачные примеры оздоровления молочного животноводства, но их мало. И переломить общую ситуацию в аграрном секторе они пока не в силах. Прогнозы по предстоящему урожаю зерновых довольно скромные, что означает увеличение трудностей с обеспечением коров кормами в зимний период. Это еще один фактор, препятствующий росту общего объема надоев. Первые тревожные сигналы необходимо воспринять всерьез, поскольку в этом заинтересованы все мы — потребители молочной продукции.
Мария Рыбаловская
----------
Подборки :: Аналитика • Еда • Животные • Маркетинг • Экономика