Выше усвояемость, рынок животного масла в России

Наблюдается подъем производства сливочного масла в подавляющем большинстве экономических зон. Причина кроется в том, что подлинное сливочное масло занимает на отечественном рынке долю, не превышающую 10%, в то время как остальная масса продукции – это жировые композиции, включающие растительные жиры, производство которых демонстрирует восходящую динамику. В ядре таких жировых смесей лежат молочные жиры, однако они дополняются высококачественными растительными жирами, обладающими хорошей усвояемостью и легкой перевариваемостью. При этом потребительские свойства – вкус, цветовая гамма и текстура естественного масла – сохраняются.

Среди регионов, показавших существенный прирост объёмов, можно выделить: Тверскую область, где производство животного масла за январь-май увеличилось на 107,9% относительно первого полугодия прошлого года; Ивановскую область – прирост составил 63,6%; Московскую область – на 58,4%; Ставропольский край – на 56,7%; Саратовскую область – на 51,57%; Псковскую область - на 41,5%; Ярославскую область – на 40,1%; Рязанскую область – на 29,6%; Оренбургскую область – на 28,0%; Чувашскую Республику – на 24,9%; Ростовскую область – на 22,8%.

Рейтинг основных регионов-производителей масла животного

В последние годы наблюдается тенденция к уменьшению объемов потребления сливочного масла. Ключевой фактор, обуславливающий сокращение спроса на молочный жир в России, заключается в ограниченной платежеспособности граждан на фоне непрекращающегося удорожания продовольствия, а также в высокой себестоимости самого продукта. Подтверждением этому служит ситуация, при которой значительные объемы масла скапливаются в оптовом звене и на складских площадках даже в периоды сокращения производственных мощностей.

Лидерами по потреблению молочного жира выступают Москва, а также Московский и Санкт-Петербургский регионы. Логика этого состоит в том, что именно в этих территориальных образованиях уровень доходов населения самый высокий, и продукт масложировой отрасли с более высокой стоимостью не становится недоступным для жителей перечисленных территорий.

Усредненная цена в рознице на сливочное масло в пределах всей Российской Федерации продемонстрировала снижение на 5,8% в период с января по июнь. Согласно прогнозам, дальнейшее удешевление в розничном сегменте составит еще 1,3%. Данная динамика вызвана структурными изменениями на рынке молочного жира, который смещает фокус в сторону более доступных жировых композиций с массовой долей жира ниже установленного порога в 82,5%. На данный момент отечественные сорта масла с жирностью 72,5% сохраняют лидерство по востребованности, их цена на 11% уступает сопоставимым импортным аналогам. Отклонение фактической средней розничной цены в РФ от прогнозной величины составило 0,94%. Среди проанализированных 77 субъектов РФ ошибка прогноза в 60 из них находилась в диапазоне от 0,1% до 2,5%, в 11 субъектах — от 2,5% до 3%, и только 6 регионов показали отклонение в пределах от 3,00% до 5,6%.

Согласно анализу, в период с января по июнь 2000 года зафиксировано снижение усредненной оптовой стоимости сливочного масла по России на 18,8%. Прогноз на июль-сентябрь предполагает дальнейшее уменьшение оптовых расценок на сливочное масло в среднем по стране на 2%. Данная тенденция обусловлена ростом числа конкурентов, предлагающих более бюджетные варианты масла, которые пользуются стабильным спросом у покупателей. Отмечается, что на фоне общего падения оптовых цен на сливочное масло в России на 12% в период с марта по июнь, наиболее существенное снижение наблюдалось в Пензенской области (минус 25,7%), Курганской области (минус 18,2%), Тульской области (минус 16,8%), Псковской области (минус 18%), Ростовской области (минус 20%) и в Удмуртской Республике (минус 25,5%).

К началу третьего квартала средняя оптовая цена на сливочное масло в Российской Федерации составляла 46,66 рубля за килограмм. Наивысшие оптовые котировки зафиксированы в Вологодской области (50,25 руб./кг), Новгородской области (50,00 руб./кг), Республике Башкортостан (50,25 руб./кг) и Красноярском крае (55,33 руб./кг). Самые низкие оптовые цены были отмечены в Пензенской области (37,17 руб./кг), Псковской области (39,00 руб./кг), Московской области (38,09 руб./кг), Ростовской области (38,00 руб./кг) и Алтайском крае (38,75 руб./кг). Таким образом, к началу третьего квартала разница в оптовых ценах на сливочное масло между регионами с максимальными и минимальными значениями составляла 1,4 раза. Согласно данным Таможенной статистики РФ, средняя цена по контрактам на импорт сливочного масла снизилась на 2,8% в период с января по май. Ожидается, что контрактная цена на импортное сливочное масло продолжит снижаться с мая по сентябрь, что связано с поставками в Россию менее дорогостоящих разновидностей, по сути являющихся жировыми смесями. При этом прогнозируемое сокращение контрактной цены за этот пятимесячный период составит 2,2%.

Учитывая снижение оптовых и розничных расценок на масло животного происхождения, а также рост выпуска более доступного аналога, который используется как на внутреннем рынке, так и идет на экспорт, ожидается, что контрактные экспортные котировки на животное масло снизятся на 2,1% в период с мая по сентябрь. В первой половине года (январь-май) российский рынок животного масла формировался главным образом за счет отечественных изготовителей. На долю внутреннего производства пришлось 86% всего предложения, в то время как импорт занимал оставшиеся 14%. График на рисунке 6 демонстрирует динамику соотношения объемов отечественной и импортируемой продукции помесячно за январь-май.

За первые пять месяцев года животное масло поступало в Россию из примерно 27 государств. При этом 83% от общего объема импорта обеспечили пять ключевых поставщиков. Наибольший объем поставок обеспечила Украина, контролируя 32% импорта: эта страна отправила в Россию 4462 тонны масла на сумму 5938 тысяч долларов, при этом средняя цена контракта составила 1,33 доллара за килограмм. Существенным источником также выступает Новая Зеландия (29% импорта), поставившая 4037 тонн стоимостью 5988 тысяч долларов, со средней ценой в контрактах на уровне 1,48 доллара за кг. Экспорт животного масла демонстрирует крайне скромные показатели. Его доля в общем объеме производства за январь-май составила всего 2,9%. За этот период из России было отгружено 2311 тонн животного масла на общую сумму 3320 тысяч долларов, при средней контрактной цене 1,44 доллара за кг. Основной объем российского экспорта направляется в страны СНГ, кроме того, продукция поставляется на зарубежные объекты и организации, принадлежащие России (круизные лайнеры, дипломатические миссии).

начальник, к. т. н. Авдей Булевский

----------

Подборки :: Аналитика • Еда • Маркетинг • Экономика