Одной из слабых сторон отечественной кондитерской индустрии является неравномерная дислокация производственных фондов по территории государства. Центральный федеральный округ и столица сконцентрировали свыше четверти всех имеющихся мощностей. Столица аккумулирует 14% всего производственного потенциала кондитерских изделий. В то же время, на Севере, Дальнем Востоке и в Восточной Сибири кондитерская сфера развита слабее.
Если рассматривать структуру выпускаемой кондитерской продукции, то в среднем по Российской Федерации на карамель приходится 29% общего объема, на пастилу и мармелад – 6%, ирис – 2%, драже – 2% и так далее...
На полках розничных магазинов представлен колоссальный выбор карамельных изделий. В России функционируют сотни как крупных, так и небольших фабрик, относящихся не только к кондитерскому профилю, но и к плодоовощной, консервной, винодельческой и ряду других подотраслей пищевого сектора. Тем не менее, ядро рынка формируют около двух с половиной десятков ключевых компаний, на которые приходится порядка 40-42% всего объема производства конфет в стране, и которые специализируются именно на выпуске карамели на выделенных линиях. При этом, если степень автоматизации производства карамели достигает внушительных 70-90%, то у драже и халвы этот показатель едва достигает 30%. Производство же пастильно-мармеладной продукции механизировано еще меньше. Анализ российского рынка кондитерских сладостей выявляет, что доля нешоколадных позиций в общем объеме продаж в рознице примерно унифицирована по всем округам. В среднем по стране она эквивалентна 20%. Согласно данным, карамель присутствует в ассортименте свыше 90% торговых точек, занимающихся реализацией кондитерских товаров.
Размещение в точках продаж
На большей части территории Российской Федерации, исключая те, что относятся к Северному, Уральскому и Дальневосточному округам, наибольшей популярностью у потребителей пользуются рыночные площадки для розничной торговли. Речь идет о базарчиках с возможностью мелкооптовых и оптово-розничных продаж, продовольственных ярмарках, где торговля ведется из временных сооружений — контейнеров и павильонов. Уровень присутствия карамельных сладостей и плотность предложения такой продукции на данных рынках очень высоки, в особенности если рассматривать Поволжье, Центральную часть страны и Северо-Кавказский федеральный округ, а также столичный регион. В ассортименте специализированных кондитерских заведений карамель также входит в число наиболее заметных категорий. Чаще всего это реализуется в весовом формате. Наиболее широкий выбор представлен в торговых точках Центрального, Северного и Поволжского регионов. Примечательно, что в уличных киосках и небольших павильонах преобладает продажа кондитерских изделий поштучно. В общем плане, Центральный и Поволжский округа лидируют по разнообразию предлагаемых товаров и плотности дистрибьюторской сети. Причина этого кроется в концентрации здесь крупнейших фабрик-производителей кондитерской продукции.
Позиции изготовителей на рынке в масштабах страны
Объем выпуска кондитерской продукции в РФ демонстрирует подъем. Тем не менее, отрицательные эффекты экономического спада продолжали сказываться на темпах увеличения производства. После кризиса в России преимущественно увеличивалось изготовление недорогих видов сладостей: карамели, печенья, пряников и вафель. Существенное наращивание объемов производства карамели наблюдалось у многих отечественных изготовителей, поскольку этот сегмент кондитерских изделий является более доступным, а доля импортных составляющих в нем менее значительна. К примеру, на долю карамели в концерне «Бабаевский» приходится сейчас сорок процентов общего объема выпуска. Как правило, изготовители сладостей наиболее ощутимо присутствуют в тех географических зонах, где сами базируются, или в смежных с ними областях. Несмотря на это, карамельная продукция таких гигантов, как «Красный Октябрь», концерн «Бабаевский», фабрика «Россия», «Рот Фронт», «Азарт» и екатеринбургский «Конфи», имеет довольно широкое распространение по всей стране.
Положение дел в секторе несколько обостряет ввоз кондитерских изделий из Беларуси без уплаты таможенных пошлин. Особенно агрессивно позиции отечественного рынка кондитерских товаров теснят украинские производители. Их производственные объемы в первом квартале подскочили на тридцать три процента. Такой рост объясняют активизацией экспортных поставок именно в Россию. Для успешного противодействия конкуренции, российским кондитерам следует сфокусироваться на активизации усилий по модернизации и расширению предлагаемого ассортимента, а также на повышении качества и привлекательности внешнего вида своей продукции. В конце концов, у этого типа кондитерских изделий существует значительное число почитателей, которые хотели бы видеть на витринах больше сливочных ирисок, мармелада, помадки, российских жевательных сладостей, пастилы или леденцов на шпажках.
----------