Существенные сдвиги наметились на рынке макаронных изделий в России: объемы производства внутри страны возросли, а импорт, напротив, сократился. Согласно официальным сведениям, изготовление макарон в РФ увеличилось более чем в полтора раза, достигнув 691 тысячи тонн из прежних 455 тысяч. За первый квартал этого года было произведено 174,1 тысячи тонн этой продукции, что на 7% превышает показатели того же периода прошлогоднего цикла.
В сфере зарубежных поставок макаронных изделий наблюдается обратная динамика. По информации таможенной службы, пик ввоза макаронных изделий зафиксирован в определенный период. Ввоз этого вида мучной продукции в Россию составил всего 39,1 тысячи тонн – это в девять раз меньше, чем за аналогичный период годом ранее. А с января по апрель текущего года импортировано 10,7 тысячи тонн макарон, что на 11% меньше, чем за первые четыре месяца предыдущего года. Более дорогие импортные позиции замещаются более доступными товарами отечественного производства.
На планете сегодня насчитывается свыше семисот разновидностей макаронных изделий. На протяжении всей истории и до недавнего времени Россия закупала широкий спектр традиционных макарон, а также лапшу быстрого приготовления (в сухом или варено-сушеном виде с приправами) и изделия из дрожжевого теста с различными наполнителями (мясо, рыба, колбасные изделия, овощи, творог и прочее). Основу импорта составляли именно классические макароны. Анализ поставок этой мучной группы показал, что их ввоз снизился более чем в девять раз. Для справки, обычные макароны производятся из высушенного теста на основе пшеницы, замешанного на воде. От сорта пшеницы (твердых, мягких сортов или их смесей), из которой они изготовлены, в значительной степени зависят вкус и правильность приготовления макарон.
За первые четыре месяца нынешнего года поставки на рынок классических макаронных изделий составили 7,68 тысячи тонн, что на 15% ниже показателей аналогичного периода прошлого года. Российским потребителям предлагался широкий спектр форм и размеров таких изделий (включая трубчатые продукты длиной не менее 15 см при толщине стенки не более 1,5 мм), а также рожки, перья (длиной 1–3 см), фигурные изделия вроде "ушек", "ракушек", "звездочек", "колечек", а также вермишель, лапша и прочие разновидности.
Импорт макаронных изделий с начинкой из дрожжевого теста был незначительным — всего 0,95 тыс. тонн, что составляет менее 0,3% от общего объема ввезенной продукции. При этом по сравнению с годом, предшествующим кризису, ввоз этих товаров увеличился в шесть раз, и их удельный вес в общем импорте достиг 15,7%. В период с января по апрель текущего года было закуплено 1,66 тыс. тонн (15,6% всего импорта) макаронных изделий на основе дрожжевого теста с добавлением начинки.
В прошлом году по сравнению с докризисным уровнем ввоз сухой или варено-сушеной лапши быстрого приготовления, обогащенной приправами и вкусовыми добавками (будь то овощные, грибные, мясные или иные), сократился в 22 раза. Доля этой категории в суммарном импорте за первые четыре месяца этого года составила 12,4%, тогда как годом ранее она достигала 25,2%.
Если рассматривать весь ассортимент макаронной продукции, то число стран, поставляющих товары в Россию, уменьшилось с 60 до 46 (и далее до 30) в период с января по апрель. Свыше 90% макарон, потребляемых россиянами, были приобретены в странах дальнего зарубежья. Итальянские спагетти сохраняют лидерство на российском рынке, хотя объемы закупок высококачественной и более дорогой продукции из Италии снизились более чем в 13 раз (с 107,6 до 8,0 тыс. тонн). Мучной продукции из Венгрии и азиатских государств было приобретено существенно меньше. В то же время наблюдается рост доли из Чехии и Германии.
В минувшем году, а также в начале текущего, доля мучных изделий, изготовленных на территории Украины, Казахстана и ряда соседних государств, в общем физическом объеме импорта превысила отметку в 11%, тогда как годом ранее этот показатель составлял всего 3%. Среди основных экспортеров, поставляющих свою продукцию на российский рынок, на протяжении нескольких лет удерживают лидирующие позиции итальянские производители Pasta Zara S.P.A., Federici S.P.A., Agnesi S.P.A., а также чешская Adriana S.R.O.
Россиянам, пожалуй, лучше всего знакомы спагетти из твердых сортов пшеницы под марками Pasta Zara, Federici, изделия Adriana, "Равиоли" с мясной или овощной начинкой (поставляемые из Бельгии, Германии, Венгрии, Польши) и макаронные изделия "Султан" (Казахстан).
За анализируемый отрезок времени число компаний, осуществляющих ввоз макаронных изделий в Российскую Федерацию, уменьшилось в четыре раза. Если ранее импортом этих продуктов занималось порядка 2000 российских юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, представляющих 74 республики, края и области страны, то к концу периода их количество значительно снизилось. Наибольшие объемы импортной макаронной продукции потребляли Москва (59%) и Санкт-Петербург с областями (20%). В 2000 году доля фирм и регионов, закупавших данную мучную продукцию за рубежом, сократилась до 450 компаний и 55 регионов соответственно, а с января по апрель текущего года — до 175 структур и 30 территорий. При этом на Московский регион пришлось 62% всего импорта макарон, а на Санкт-Петербург — 11%.
На рынке макаронных изделий наблюдается значительный перевес импорта над экспортом. Реализация продукции российского производства достигла 1,02 тысячи тонн, что составляет менее 0,3% от объемов приобретенной иностранной продукции. Благодаря уменьшению ввоза и росту отечественного производства пасты, разрыв между объемами импорта и экспорта сократился в шесть раз. В предыдущем году классические макаронные изделия обеспечили 54,5% всего экспорта, тогда как на лапшу и вермишель быстрого приготовления пришлось 41,4%. С января по апрель нынешнего года объем продаж местной продукции достиг 2,13 тысячи тонн, что в полтора раза превышает показатели аналогичного периода предшествующего года.
В докризисный период российские макароны отгружались в 15 государств, тогда как в прошлом году и на текущий момент их география расширилась до 55 стран ближнего и дальнего зарубежья. Среди покупателей российской макаронной продукции выделялись Казахстан, Монголия и Литва.
Поставки пасты за границу осуществляли свыше 200 компаний, среди которых лидирующие позиции занимали ОАО «Улан-Удэнская макаронная фабрика» и ООО «Микс-Дейла» (Калининград). Первая экспортировала рожки, ракушки, улитки в Монголию, а вторая — вермишель и лапшу марки «Прима» в Литву. Поставки макарон в Казахстан преимущественно находились в ведении индивидуальных предпринимателей. Лидеры по выпуску и продаже макаронной продукции на территории России — объединение «Макфа» и московская фабрика «Экстра-М» — в прошедшем периоде и начале текущего года направляли свою продукцию соответственно в Узбекистан и, разумеется, в Израиль!
Хельга Данкевич
----------