Даже при условии неуклонного уменьшения поголовья крупного рогатого скота, объемы надоев молока демонстрируют увеличение, что обусловлено ростом эффективности каждой отдельной коровы. Валовый выпуск молочной продукции в Российской Федерации продолжает увеличиваться. За первые три отчетных квартала темпы роста производства составили 101,9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув отметки в 27 332,6 тысячи тонн. Существенные объемы товарных резервов сливочного масла, сформировавшиеся у производителей в период избытка молока, послужили тормозящим элементом для дальнейшего ускорения выпуска этого продукта. Производственные темпы за третий квартал сократились почти на семь процентов, однако все же превзошли прошлогодние уровни. Совокупное производство сливочного масла за девять месяцев превысило прошлогодние значения почти на три процента, составив 189,6 тысячи тонн. Этот прирост за три квартала в значительной степени был обеспечен производителями масла из Саратовской области, которые почти утроили собственный объем выпуска.
За первые девять месяцев текущего года самые значительные объемы выработки сливочного масла зафиксированы в таких регионах:
- Республика Татарстан – 14 575 тонн;
- Новосибирская область – 10 821 тонна;
- Саратовская область – 10 153 тонны.
В границах Центрального федерального округа за этот год объемы производства сливочного масла сократились почти десятипроцентно. Падение показателей наблюдалось в Тамбовской, Владимирской и Курской областях. Московская область продемонстрировала снижение выработки масла до уровня 62,6% от прошлогодних показателей, в то время как в городе Москве зафиксирован впечатляющий рост производства – порядка 70%. По общему объему выпуска продукции первенство сохраняет Белгородская область, сократив производство всего на 1,5%.
В ряде областей производители значительно нарастили выпуск данной продукции:
- Костромская область прибавила 91,4%, достигнув отметки в 1 152 т.;
- Рязанская область показала прирост на 23,4%, доведя объем до 3 374 т;
- Ивановская область увеличила производство на 22,4%, составив 3 028 т;
- Тульская область отметилась ростом на 18,1%, достигнув 2 180 т.
К завершению мая число изготовителей выражало готовность существенно уменьшить отпускную стоимость масла при условии заключения реальной сделки. Покупательский интерес со стороны оптовых фирм, как крупных, так и средних, ослаб, вследствие чего многочисленные заводы столкнулись с острой нехваткой свободных денежных средств для расчетов с поставщиками сырья. Руководство ряда областей приступило к внедрению практик, позволяющих сельхозорганизациям рассчитываться за топливно-смазочные материалы и прочие поступления сливочным маслом по заранее установленным тарифам, которые превышали фактическую рыночную стоимость. Подобные меры несколько сгладили остроту, однако обстановка сохраняла свою сложность.
В июле-августе отпускные расценки молочных комбинатов опустились до самого низкого уровня. Наименьшая средняя стоимость по всей России за девятимесячный период зафиксирована была именно в августе, составив 1,62 доллара США или 51 рубль 18 копеек. Значительная часть предприятий, расположенных в Центральном и Центрально-Черноземном округах, в июле-августе проявляли намерение отпускать продукцию по ценовым уровням немного превышающим 40-45 рублей за килограмм. На фоне скопления значительных объемов на складах и присутствия на внутреннем рынке импортируемого масла, отечественным производителям начала грозить реальная опасность перенасыщения рынка. За первые девять месяцев текущего года в Российскую Федерацию было импортировано, включая поставки из Республики Беларусь, порядка 100 тысяч тонн, что сопоставимо с показателями прошлого года.
Будущие тенденции на рынке сливочного масла, как в отношении объемов выпускаемой продукции, так и ценовой политики, в значительной мере определятся решением о пролонгации импортных пошлин в грядущем году. Сыры с содержанием жира 45-50%. Отечественное сыроделие демонстрирует устойчивый подъем. Хотя прирост в третьем квартале замедлился на 1,5% по сравнению с первой половиной года, он всё же обгоняет показатели прошлого года, достигнув отметки 125,2%. Общий объем выпускаемой продукции с начала года составил 247,5 тысячи тонн, превзойдя прошлогодние 197,7 тысячи тонн.
По общему объему производства твердых жирных сыров передовые позиции занимают следующие сыроваренные предприятия:
- В Воронежской области – 28 165 т;
- На Алтае – 26 843 т;
- В Краснодарском крае – 19 168 т.
Сокращение выпуска продукции наблюдается в тех округах, где объемы изначально невелики. Там и без того скромные показатели продолжают уменьшаться, в то время как ключевые игроки рынка увеличивают выпуск. Спад производства зафиксирован исключительно в одном федеральном округе – Дальневосточном, где, как общеизвестно, сырьевые трудности стоят наиболее остро. С завершением сезона активного надоя молока объемы производства, по привычной для России ежегодной схеме, снижаются. На фоне роста выпуска продукции большинство изготовителей начали сетовать на слабый интерес покупателей, а кое-где – на полное отсутствие спроса. В июле стоимость сыров опустилась до минимальных значений. Нередко производители заявляли отпускные цены выше тех, по которым фактически осуществлялись сделки. Восходящее движение цен началось только со второй половины августа.
Татьяна Рыбаловская
----------